La berrionda* carne en polvo y la maravilla de un esposo ayudador

La carne en polvo es un plato que siempre me recordará a la casa de mi mamá. Lo incorporé a la nuestra desde que nos casamos y hasta hoy mis hijos la piden cada vez que vuelven a casa.

Crecí viendo moler la carne en unos aparatos metálicos a los que se les daba manibela hasta dejar la carne completamente desmenuzada. Ahora se hace poniendo los mismos cubos de carne cocinada en un triturador, el cual se oprime hasta dejarla en el punto deseado.

Así como no puedo apartar este plato de los recuerdos de mi infancia, tampoco lo puedo preparar  sin pensar en mi esposo.

Al momento de casarme, sabía que lo hacía con un buen hombre.  Lo que no supe sino hasta que empezamos a tener hijos y nos fuimos a vivir a los Estados Unidos, fue que además era muy ayudador, considerado y tranquilo, cualidades que lo hacen todo más fácil cuando se vive en Estados Unidos.

Nuestra vida en Indianápolis merece varios capítulos aparte. Por ahora les adelanto que mientras mi esposo estuviera en la casa, yo me encargaba de cocinar y él de lavar los platos y dejar la cocina impecable.

Por más nostalgia y más antojo que tuviera de la famosa carne en polvo, era su pesadilla. Según él se ensucian 5 recipientes que después EL tenía que lavar.

Durante muchos años hice la carne en polvo tal cual la hacían en la casa de mi mamá. Eso incluía varios utensilios: la olla presión para cocinar la carne,  una tabla para cortarla en cubos, el procesador para volverla polvo, un sartén de teflón para dorarla un poco…y el más lindo recipiente para pasarla a la mesa. Mi esposo, antes de apagar la luz ya con la cocina impecable, siempre me decía: “delicioso, pero mañana pedimos pizza, berriondera”

Después de muchos años de experiencia empecé a hacer la carne en polvo de una manera diferente. Ahora pongo un pedazo de tabla (nombre del corte de carne que se usa para este tipo de plato), posta o en Estados Unidos de Bottom Round (parecido a nuestro corte de muchacho) con sal y pimienta, al horno a 350 por 1h. Lo saco, lo dejo enfriar, lo corto en cubos y al triturador hasta conseguir la textura deseada. De ahí a la mesa.  

De cualquier manera que la hagas queda deliciosa y acompaña super bien unos buenos frijoles, una deliciosa sopa de arroz, de plátano verde o de guineo, o simplemente la puedes servir con arroz y ensalada. Ahora bien, de cualquier manera se ensucian… 5 recipientes!